Cragganmore 25 ans

Moyen, crémeux.

Il est prudent au départ, avec des traces de pommes mûres, puis s’ouvre pour révéler un mélange complexe d’arômes marqués de figues séchées, de raisons, de confiture de prune, de banane, de cuir, de bois et de sucre. On peut aussi y sentir de l’orange, du miel, des céréales et même de la mangue. Puis viennent des notes florales, évoquant les grands parfums français, suivies de notes de fruits, de noix, de dattes et de mangues séchées. Il révèle son caractère typique du Speyside avec un peu d’eau, devenant plus doux et très équilibré, bien qu’inévitablement moins complexe. On y sent des arômes de bananes flambées, de sucre brun et d’une note plus prononcée de cuir.

Sec dans l’ensemble malgré un départ doux, son palais est à l’égal de son nez et offre une texture agréable et un goût plaisant. En ouverture, il est instantané et rafraîchissant, puis sucré, malgré des notes salées. Passant par une phase chaude et doucement raisinée, il commence à développer une agréable profondeur, avec des notes de chêne, de cacao et de cerises. Il est, lui aussi, plus doux avec de l’eau.

De longueur moyenne, elle a des tanins élégants et onctueux. Pas astringente outre mesure, elle évoque les fruits, les noix, la viande séchée et le bois. Plus douce avec de l’eau, on y sent des arômes rappelant agréablement le vin et le vieux chêne sur le tard.