Port Ellen 35 ans Whisky Special Release 2014

Doux, agréablement huileux.

Sophistiqué et tout en retenue; globalement sec, il s’ouvre sur une fumée distante avant qu’arrive une vague des notes fumées et sucrées, dont seuls les arômes de toile de jute et de bois viennent suggérer son grand âge. La fumée distante se rapproche et s’étoffe rapidement, recouverte par des arômes plaisants de miel, de viande et de racines. Des pointes de fraîcheur montent, agrémentant une menthe douce et un citron vif. Finalement, on sent du chocolat noir, de la vanille et de la fumée. Avec de l’eau, il est d’abord doux, puis s’atténue et devient salé, bien que des arômes fruités reviennent par la suite.

Vif et immédiat. Au début, il est riche et mielleux. Sa douceur est admirablement équilibrée par un salé maritime rappelant les algues. Puis des notes inattendues de citron et de gingembre explosent en bouche. Ensuite, une fumée douce se répand sur un fond de chocolat noir. Ses saveurs riches restent relativement impassibles lorsqu’on y ajoute de l’eau; il est toujours aussi chaud, le citron se mue pourtant en orange, on y trouve également du gingembre et une fumée modeste.

Très longue et chaude, on y perçoit du gingembre croquant et du citron, ainsi que des notes fraiches de menthe, qui accompagnent des arômes secs de fumée.